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Aprender francÍs em Nice

 

Especialidades francesas

 

 

Entrada:


Salade Niçoise

Ingredientes:
- 200 ml. azeite
- 1 folha de louro
- 4 raminhos de tomilho fresco
- 400 gramas de atum fresco
- 50 ml. vinagre de vinho branco
- 1 juliana pimenta verde
- 1 juliana pimenta vermelha
- 2 cebolas roxas cortadas em rodelas muito finas
- 1 Alface
- 4 tomates cortados em quartos
- 4 ovos cozidos, descascados e cortados em quatro pedaços
- 50 g. drenados anchovas em conserva
- 30 azeitonas pretas

Preparação


Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Em uma panela pequena, tem óleo, folha de louro, tomilho e atum. Cozinhe por 5 minutos e asse por 30 minutos ou até o atum começa a endurecererse. Deixe esfriar por 20 minutos de atum em óleo, retire e coloque sobre uma grade para escorrer. Reservar-se o óleo.

Disponha as batatas com casca em água fria com sal. Trazer para ferver e cozinhe as batatas 30 a 35 minutos ou até que quando perfurado com uma faca, ele penetra facilmente. Retire da água e deixe esfriar. Descasque e corte em fatias grossas.
Corte os grãos e cozinhe em água salgada 4 minutos ou até ficarem macias. Mergulhe-os em água fria e escorrer.

Para preparar o vinagrete, misture o vinagre e um pouco de sal e gradualmente adicione o óleo reservado.

Polvilhe as batatas, feijão verde, pimentos e cebola com um pouco de vinagrete e tempere a gosto com sal e pimenta preta em torno. Crumble o atum em pedaços pequenos e misture com um pouco do vinagrete. Coloque algumas folhas de alface poucos em cada placa. Disponha as batatas no centro e no topo, feijão verde, pimentos e cebola, e cubra com o atum. Coloque o tomate picado e ovo alternado em volta do prato e decore com filetes de anchovas e azeitonas. Sirva o molho vinagrete restante em outra tigela e despeje sobre a salada antes de servir.

 

 

Prato principal :

 


La pissaladière niçoise


- 500 g massa de pão (comprado na padaria)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva jantar

Forro:
- 1 Kg de cebolas
- 1 xícara de azeite
- 12 anchovas em sal
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo para polvilhar
- 60 g de azeitonas pequenas de Nice


Prepare o enfeite. Descasque e corte as cebolas em quartos final. Aqueça o azeite em uma panela pequena, pagar lá e deixe a cebola cozinhar sem corante, mexendo-os com uma colher de pau. No final do cozimento, deve ser fluxagem sem ser dourado. Lave as anchovas, aumentar - nas redes e colocar de molho na água fresca.

Trabalhe a massa com: três colheres de sopa de óleo. Achatar na forma de um disco de 24/25 cm de diâmetro sobre um centímetros de espessura. Ligeiramente rolado bordas, muito perto para formar uma cavidade central. Coloque o disco de massa sobre uma assadeira farinée. Ligue o forno (th 8250 ° C).

Esmagar as cebolas com pitada de açúcar, misturar e cobrir a massa desta preparação. Limpo redes de anchova, dispostas nas cebolas. Decorado com azeitonas pequenas. Pissaladière slide no forno quente e deixe cozinhar 30 minutos. Sirva quente a partir da saída do forno.




Sobremesa

Tarte aux Fraises

- 250 gramas de massa
- 750 gramas de morangos
- 1 frasco de gelo de morango
- 2 colheres de sopa de farinha para comer
- 4 colheres de sopa de açúcar em pó jantar



Pré-aqueça o forno a 170 °. reduzir a massa em termos de farine trabalho. Eles levam um prato de bolo de porcelana fogo. Pagan feijão no fundo e cozinhar no forno 35 minutos. Grãos secos removido. Rapidamente lave os morangos, limpos, remova o canto.

Faça aquecer os morangos congelados em uma panela, mexendo com uma colher de pau. Quando o fluido bem, cobrado sobre a camada de bolo de fundo em um não muito grossa. Morangos armazenados em, aponte para cima, em círculos concêntricos. Nappez o gelo com algumas colheres de sopa de morango, açúcar recolher poeira em pó.


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Bom apetite!!!

 

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